"Almina amava le feste ed era piena di energia, da perfetta padrona di casa edoardiana, quando si trattava di organizzare grandi fine settimana a Highclere. La sua passione per i migliori manicaretti francesi ha lasciato un'influenza che è ancora oggi presente nella cucina del castello.
Lo chef di Highclere prepara alcuni dei suoi piatti, come il granchio au gratin, con una dose generosa di burro e panna, agnello arrosto in crosta di erbe aromatiche e budini al cioccolato freddi particolarmente ricchi."
[Foto: Downton Abbey SerieTv]
400 Gr. Polpa di Granchio al Naturale
1 Bic. Vino Spumante
100 Gr. Burro
1 Cipolla
1 Porro
2 Spicchi Aglio
Prezzemolo Tritato
Basilico Tritato
1 Cucch. Farina
Pangrattato
Sale
Pepe
1 Bic. Vino Spumante
100 Gr. Burro
1 Cipolla
1 Porro
2 Spicchi Aglio
Prezzemolo Tritato
Basilico Tritato
1 Cucch. Farina
Pangrattato
Sale
Pepe
In una padella capiente, meglio se antiaderente, fate fondere 80 gr. di burro e rosolate la cipolla, l'aglio e il porro (prec. puliti, sciacquati con cura e sminuzzati) per ca. 10 minuti.
Subito dopo, aggiungete la polpa di granchio, il prezzemolo e il basilico tritati (anch'essi sciacquati con molta cura).
Mescolate velocemente ed unite il sale e il pepe.
Lasciate cuocere il tutto per altri 10 minuti, dopodichè, spolverizzate con la farina e irrorate con lo spumante continuando la cottura a fiamma bassa.
A cottura ultimata, suddividete il composto ottenuto in quattro pirofile unte di burro e cosparse di pangrattato, e, dopo aver aggiunto qualche fiocchetto di burro infornate per ca. 10 minuti a 250 gradi.
Qualcosa di speciale.
Buona domenica :)
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