Hummus da "Le ossa della Principessa" A.G.

Era a cena in una specie di bettola vicino a King George V Street.

Viviana era certa che non sarebbe mai sopravvissuta ad un'ispezione dei NAS, però dovette ammetterlo, l'Hummus era il più buono e cremoso mai assaggiato.

HUMMUS di Misya

300 gr salsa di ceci lessi

2 cucchiai di tahina

1 limone

1 spicchio d'aglio

1 cucchiaino di semi di cumino

50 ml di olio

sale

paprica

Lessare i ceci.

Eliminare la buccia dei ceci e l'acqua di cottura, tranne una piccola quantità.

Versare i ceci in una ciotola.

Aggiungere la salsa tahina, il cumino, l'aglio, il succo di limone e il sale.

Frullare alla massima velocità aggiungendo man mano l'olio.

Se l'hummus risulta troppo compatto aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura dei ceci.

Versare in una ciotola.

Spolverizzare con la paprika e servire.

["Le ossa della Principessa" Alessia Gazzola]