Fettuccine al limone alla Danny

Arrotolai le fettuccine sulla forchetta e assaggiai.

E rimasi senza fiato.

Le fettuccine erano così sottili che sembravano sciogliersi in bocca, 
lasciandosi dietro solo il ricordo di sè.

Tutto ciò che rimaneva era la finezza della salsa.

Pura e leggera, come se il liquido avesse in qualche modo acquisito forma solida.

Non era una pietanza, era qualcosa di magico;

e per un istante mi persi ad assaporarlo.

60 gr di Burro

250 ml di Panna da cucina

3 cucchiai di succo di Limone

500 gr di Fettuccine all'uovo fresche

2 cucchiai di scorza di Limone finemente grattugiata

Parmigiano grattugiato

Pepe nero macinato al momento

Sale

Far sciogliere il burro in una pesante padella dai bordi alti.

Mescolarvi la panna e il succo di limone.

Togliere dal fuoco e tenere la padella coperta e al caldo.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

Scolarla molto al dente (2/3 min.) tenendo da parte una tazza di acqua di cottura.

Passare la pasta in padella insieme alla scorza di limone e due cucchiai di acqua di cottura.

Mescolare bene.

Aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura per diluire il condimento in caso di necessità.

Aggiustare le fettuccine di sale e pepe.

Servirle cosparse di parmigiano grattugiato.

["Confortatemi con le mele" Ruth Reichl]

Dopo le giallissime tagliatelle alla Charlene,
Ruth Reichl ci porta in un'altra cucina,
ad assaggiare le fettuccine di Danny.

Gialle giallissime,
come i limoni.

Un piatto speciale.

Buona domenica :)