Frittelle di Fiori di Zucca e Alici {per sette persone perfette}

10 fiori di zucca appena sbocciati

(quanta improvvisa poesia)

1 uovo oggi

50 gr di farina del proprio sacco

1/2 bicchiere d'acqua

1/2 l di olio per friggere

lievito ergo sum

6 alici

Pulite i fiori di zucca e lavateli delicatamente.

Tagliate il gambo (cfr. gambizzare) a 1-2 cm di altezza e sciugateli tamponandoli con carta assorbente da cucina.

Setacciate la farina in una terrina, aggiungete il tuorlo sbattuto, il lievito e un cucchiaio e mezzo di olio a filo.

Montate gli albumi a neve con una punta di sale e incorporateli delicatamente al composto, lavorando il tutto dall'alto verso il basso per evitare di smontarli (guai a incidere negativamente sull'autostima degli albumi).

Immergete i fiori di zucca nella pastella.

Prendete il telefono e invitate l'autrice, la quale arriverà naturalmente a frittura avvenuta e mai prima.

["Ricette Umorali" Isabella Pedicini]

Quanto sono belli i fiori di zucca?
E' un piacere vederli sui banchi del mercato, nell'orto del nonno e anche dentro un piatto!
Segnano l'arrivo dell'estate, il tempo delle fritture, il piacere della tavola e dello stare insieme. La scoperta, oltre la scorza croccante, di morbidi petali gialli e di un gustoso ripieno.

Ode al fiore di zucca.