Insalata di patate di zia Birdie

..ogni volta che zia Birdie gli metteva in mano la ciotola con l'insalata di patate, lui piegava la sua alta figura fino a raggiungere le guance di lei, le baciava e diceva con dolcezza:

"Alice è una cuoca favolosa, ma la tua insalata di patate è la migliore del mondo".

1,3 kg di patate

sale e pepe

1 cucchiaio di zucchero

2 cipolle a fette

6-7 cucchiai di olio

10 cucchiai di aceto di vino bianco

2 cucchiai d'acqua

Bollite le patate per 15 o 20 minuti, fino a che non saranno tenere.

Scolatele e lasciatele raffreddare leggermente.

Pelatele e tagliatele a fettine dello stesso spessore.

Insaporite con sale, pepe e zucchero.

Unite le cipolle.

Aggiungete l'olio e mescolate con delicatezza.

Diluite l'aceto con l'acqua e portate ad ebollizione.

Versate ancora caldo sull'insalata di patate e mescolate bene.

["La parte più tenera" Ruth Reichl]