Frittura di pesce {per due persone originali}

4 triglie dall'occhio di triglia

200 gr di calamaretti

200 gr di gamberetti

4 alici

200 gr di baccalà

farina

olio per friggere

Pulite il pesce e mettetelo in un colapasta.

Passatelo nella farina, scuotetelo leggermente per toglierne l'eccesso e buttatelo nell'olio bollente.

Lasciate friggere per qualche minuto a fiamma vivace fintanto che non sia ben cotto, quindi ritiratelo con un mestolo forato e asciugatelo su un foglio di carta da cucina.

["Ricette Umorali" Isabella Pedicini]

L'autrice accompagna la ricetta ad una forte repulsione per l'operazione di frittura, quella che impregna capelli, casa e amici per giorni e giorni.

Io non ho mai fritto il pesce in casa.

La frittura per me è un piatto da vacanza. Uno di quelli che vanno gustati ancora caldi, in riva ad uno specchio d'acqua, salata o dolce che sia. Mi piace dividere un megafritto con i colleghi, dopo interminabili riunioni serali, in un ristorantino gestito da napoletani a pochi passi dal negozio. Mi piace il misto ma amo gli anellini! Mangerei quintali di anellini, croccanti fuori e morbidi dentro, come nelle migliori tradizioni!

Buon fritto!