Dolci di Natale - Meringhe da "Olivia. Ovvero la lista dei sogni possibili." P.C.

"Quel posto meritava una sosta: la vetrina, addobbata come una cortigiana, era un paese dei balocchi, con nastri di velluto intrecciati a fili d'argento dai quali ciondolavano Babbi Natale in marzapane su crostate alle fragole e una montagna di meringhe impilate a goccia in un iceberg di immacolata dolcezza."

[Foto: gingerandtomato]

MERINGHE alla francese by AlbertoBarbazza

Ingredienti:
160 gr albumi
160 gr zucchero semolato
160 gr zucchero a velo
limone

Monta a neve 160 gr di albumi ( circa 4 uova) con un goccio di limone, e 160 gr di zucchero semolato, quando sono ben ferme, indicativamente dopo 10 minuti, aggiungi 160 gr di zucchero a velo mescolando delicatamente dal basso verso l' alto.

Disponi su una teglia della carta da forno e con una sacca da pasticcere (sac a poche) forma delle meringhe, distanziale una dall' altra perchè si gonfieranno.

Metti in forno a 80 gradi per 3 ore, lascia il forno leggermente aperto.