Parole in Pentola

Lo scopo principale è compiacere gli ospiti e la massima espressione viene raggiunta nella scelta e nella preparazione del contenuto delle ceste del pic nic. [Claudia Roden - Il pic nic arabo] 450g di spinaci 1 grossa cipolla tritata 4 cucchiai d'olio 180gr di riso a grana lunga 4,5dl di acqua o brodo di pollo sale e pepe Lavate e asciugate gli spinaci e togliete solo i gambi duri. Tagliateli grossolanamente o lasciateli interi. Fate appassire la cipolla in due cucchiai d'olio in un tegame capace. Aggiungete il riso e mescolate bene. Aggiungete l'acqua o il brodo, sale e pepe, e gli spinaci. Mescolate e cuocete, a tegame coperto e a fiamma molto bassa, per circa 18-20 minuti, o finchè il riso è morbido. Incorporate l'olio restante. Servite caldo o freddo a piacere. Potete accompagnare con yogurt, mischiato, se vi piace, ad aglio ridotto in poltiglia. ["Al banchetto del Mondo" R.R.] Che bontà...

400 gr di cicoria 150 gr di riso che ride ultimo 40 gr di lardo (ma anche no) 4 pomodori 1 cucchiaio di strutto (scritto staccato) prezzemolo sedano 1/2 cipolla 1 spicchio d'aglio 40 gr di pecorino grattugiato sale - pepe Fate soffriggere in un tegame di coccio un battuto di lardo, cipolla, aglio, sedano, prezzemolo, pomodori spezzettati e strutto (the last and the least).  Aggiungete acqua e portate a ebollizione.  Non guardate la pentola o non bollirà mai, è un vecchio trucco.  Aggiungete la cicoria precedentemente lessata e tagliatela a pezzi, salate e pepate.  Cuocete per circa 20 minuti, aggiungendo l'acqua se necessario.  Benedite ripetutamente l'inventore della cicoria e ricordate che chi l'apprezza, nella vita, non vi farà mai del male: son tutti bravi a mangiare patate al forno, ma chi sceglie la cicoria non ha nulla da nascondere.  ["Ricette Umorali" di Isabella Pedicini] Approfittate dell'arrivo dell'est...

500 g di cozze 500 g di patate 300 g di riso carnaroli 30 g di prezzemolo 3 pomodori grandi ramati 1/2 cipolla 1 spicchio d'aglio 50 g di pecorino romano o di parmigiano 30 g di pangrattato 5 cucchiai di olio evo sale & pepe Per prima cosa bisogna pulire le cozze all'esterno e metterle per qualche minuto sul fornello con acqua e sale per favorire l'apertura delle valve. Appena le valve si aprono, spegnete immediatamente il fuoco, conservate e filtrate l'acqua di cottura per eliminare eventuali residui di sabbia. Staccare e buttare via la valva vuota di ogni cozza. Adesso pelate le patate e tagliatele a rondelle sottili; lavate i pomodori e tagliateli a fette rotonde, come le patate. Poi tritate aglio e prezzemolo e affettate la cipolla ad anelli sottili. Oliate per bene una teglia rotonda con i bordi alti circa 5cm e iniziate a comporre la tiella: prima la cipolla sul fondo, poi le patate, il pomodoro, sale, pepe e il trito di agli...

"Stavo andando da Hughes" disse, quando la raggiunse. Hughes era il pescivendolo di Holy Corner, una bottega vecchio stile su un incrocio che doveva il suo nome alle tre chiese che vi si affacciavano. "Ho deciso di cucinare il kedgeree  stasera. Lo citavano nel libro che sto leggendo e mi è venuta voglia di prepararlo. Ti va?" "Amo il kedgeree" disse lei. Poi aggiunse: "E amo anche te" Kedgeree  da  labna.it Riso basmati Baccalà (tradizionalmente haddock affumicato, che in Italia sarebbe l’eglefino, ma non si trova) Cipolla Piselli freschi Uova Prezzemolo Coriandolo (se piace) Curry in polvere Zenzero in polvere Alloro Latte Burro Per prima cosa fate cuocere l’uovo in acqua bollente per 8 minuti, poi toglietelo dal pentolino e fatelo raffreddare bene prima di rompere il guscio. Nel frattempo mettete il baccalà e l’alloro in una pentola con del latte e fate sobbollire per circa 5 minuti, finchè il pesce...

In effetti Giampiero si è davvero superato, stasera. La paella era perfetta, perfetta la cottura dell'orata, delle patate arrosto, perfetta una salsa alle acciughe e all'aceto balsamico che ha sperimentato. Paella da La Cuochina Sopraffina olio di oliva 1 cipolla di media grandezza 2 chorizos 1/2 cucchiaino di zafferano 1 cucchiaino di curcuma 1 peperone 325 grammi di riso basmati o a grani lunghi 1 litro di brodo di pollo 200 grammi di pisellini primavera surgelati 300 gr di cozze 3 calamari 200 gr di gamberi 4 scampi Preparate il brodo di pollo utilizzando il dado apposito oppure, se avete tempo, facendo bollire un pollo senza pelle per almeno 2 ore. Nel frattempo mettete il peperone in forno e fatelo cuocere, quindi spellatelo e tagliatelo a listarelle. Lavate e raschiate le cozze e fatele aprire in una pentola alta. Prendete una padella larga e bassa (se avete la paellera è meglio altrimenti vanno bene tutte le padelle...

"Ti risulta che il supremo abbia un cuore, o qualcosa di simile?" le domando. Lara scuote il capo strenuamente. "No, ma in questo ha ragione" replica secca. "Hai da fare stasera?" chiede poi, cambiando argomento. "Niente di particolare. Yukino prepara gli onigiri." "sono quelli che si vedevano nei cartoni animati?" "Si." "Credi che le dispiacerebbe se mi unissi a voi?" [ Foto: lawblz2000 ] ONIGIRI giapponesi da  LaRicettaPerfetta Ingredienti per 4-5 onigiri (per 2 persone): 200 gr di riso vialone nano olio di semi alghe nori in fogli sale ripieno a piacere (pezzi di salmone affumicato) facoltativi semi di sesamo (per decorare) facoltativa salsa di soia Preparazione: Preparare il riso come nella tecnica del riso alla cantonese: sciacquare sotto l’acqua corrente il riso dall’amido (usate un colino a trama fitta) si deve sciaquare più volte senza lasciarlo in am...