Parole in Pentola

Amora portò lunghe baguette da intingere nella maionese all'aglio, che era soffice e ariosa, intensa e deliziosa. Mangiare quell'aioli era come addentare nuvolette saporose. ... "Si comincia con quattro spicchi d'aglio, spellati" disse sorridendo sotto le luci.  "Prima vanno ridotti in poltiglia nel mortaio per una mezz'oretta." Pestò assiduamente e aggiunse: "non è importante tanto la quantità di aglio che si usa, quanto l'accuratezza con cui lo si lavora. Quando si puo' rovesciare il mortaio senza che ne cada neanche una goccia, vuol dire che l'aglio è stato lavorato a sufficienza." A dimostrazione, capovolse il mortaio.  "A questo punto si aggiunge il tuorlo di un uovo e un po' di sale. E poi un cucchiaio da minestra di senape. E ora, a poco a poco, si aggiungono due bicchieri di olio d'oliva. Quando il tutto si sarà trasformato in una maionese bella spessa, si aggiunge il succo di un limo...

Stasera Cordelia indossa una tunica corta arancione di shantung di seta e sembra uscita dall'atmosfera coloniale di Bangkok. "Pettegolezzi?" domanda, poggiando la borsa sulla sedia e afferrando il menù. "Salmone grigliato con salsa tartara...dev'essere squisito. Anche se dovrei limitarmi, ho preso tre etti. Ma me lo ha consigliato Lars, che è stato qui proprio la settimana scorsa." SALSA TARTARA di   GialloZafferano 6 uova 3 cetriolini sottaceto 1 cucchiaio di capperi 1 cucchiaio di aceto bianco 200 ml olio di semi Prezzemolo Dragoncello Sale Far rassodare quattro uova. Tritare finemente capperi, cetriolini, un ciuffo di prezzemolo e uno di dragoncello. Separare i tuorli sodi dagli albumi. Mettere i tuorli in una ciotola, aggiungere l'aceto, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero. Lavorare i tuorli fino a creare un'amalgama. Aggiungere due tuorli freschi. Montare il comp...

Quando pranzavamo insieme Robert voleva andare sempre al Cafè de laMairie, perchè diceva che avevano la migliore vinaigrette di tutta Parigi, servita a parte in una piccola ampolla di vetro, perfetta per la sua amata salade paysanne. VINAGRETTE alle Erbe Aromatiche  di MelaRossa Un cucchiaio di Succo di Limone fresco Due cucchiaini di Senape Dieci grammi di Erbe Aromatiche fresche Mezzo spicchio d'Aglio Fior di Sale e Pepe macinato Tre cucchiai di Olio Extravergine d'Oliva Mettere nel mixer le Erbe Aromatiche, l'Aglio, il Sale, il Pepe, la Senape e 60 ml di Acqua fredda. Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciando il frullatore in funzione. Aggiungere l'Olio fino a quando il composto non risulta emulsionato. [Foto: Melarossa] ["Una sera a Parigi" di Nicolas Barreau] Perfetta per aggiungere gusto e aroma alle insalate estive :)

"Grasso per cucinare tagliato e impastato nella farina, pizzicare con le dita asciutte fino adavere dei grumi informi con la consistenza della farina d'avena.  Cospargere un leggero strato di farina sul banco, tenendone mezza tazza da parte in caso ne serva altra per l'impasto. Lavorare la pasta esattamente il numero di volte indicato, contando bene, diciotto, diciannove, venti. Spianare fino a due centrimetri e mezzo esatti. Ritagliare dei cerchi con la formina rotonda per i biscotti. Non ruotare la lama, molto importante. Potrebbe sigillare il bordo e impedire alle focaccine di lievitare. Radunare e rispianare gli avanzi, lavorandoli meno possibile, anche per preservare la lievitazione.  Le focaccine vanno nel forno puntando il timer. La Salsa Gravy è ancora più semplice. Rosolare la salsiccia tritata. Spargerci sopra un cucchiaio di farina. Mescolare e cuocere. Guardare la farina che assorbe il grasso della salsiccia, smorzandone la l...

Quarto libro della serie . Isabel e Jamie diventano genitori di uno splendido bambino, Charlie. Grace, desiderosa di sollevare Isabel dai compiti di cura del bambino, si scontra con la volontà della prima di accudire il poprio figlio in completa autonomia. Cat non riesce ancora ad accettare la presenza del piccolo e il rapporto con la zia non è più quello di un tempo. A tutto questo si aggiunge il mistero riguardante il dipinto di un famoso pittore scozzese, tanto desiderato da Isabel, che le viene soffiato ad un asta e subito riproposto qualche giorno dopo. Il quadro, non rifinito, raffigura il punto in cui sembra che un vortice abbia ingoiato il suo autore, che tra l’ altro è scomparso in mare, o forse si è trattato di suicidio.. "In materia di perdono del resto, non contava tanto se qualcuno aveva subito davvero un torto. Quel che contava era se si pensasse di averlo subito. Era diverso."  "Isabel tornò ad occuparsi del ROUX, spostando la pentola d...