Pomodori fritti da "Il bambino che cadde sulla Terra" K.L.

Quando mi svegliai, la domenica mattina tardi, Archie era seduto sul bordo del letto con un vassoio di uova, bacon, caffè e pomodori fritti e toast.

"Vedi com'è bello avere un inquilino? 
Ti fa risparmiare un sacco di tempo."

Anche le mamme di bambini speciali, ogni tanto, hanno bisogno di essere coccolate...e cosa c'è di meglio della colazione in camera? :)

Pomodori Fritti da CucchiaioD'Argento

-8 grandi pomodori sodi

-200 g di speck a fette

-2 uova

-farina

-olio

-sale

-pepe

Tagliate i pomodori a fettine non troppo sottili.

Lasciatele sgocciolare per venti minuti.

Insaporitele con sale e pepe. 

Infarinatele.

Passatele nelle uova sbattute.

Ripassatele nella farina. 

Friggetele in olio ben caldo.

Tagliate le fettine di speck a striscioline sottili per il lungo e fatele saltare in una padella antiaderente fino a quando risultano ben croccanti.

Arrotolate le striscioline e mettetene una su ogni fettina di pomodoro e servite.

[Foto: CucchiaioD'Argento]

["Il bambino che cadde sulla Terra" Kathy Lette]