Parole in Pentola

Lo scopo principale è compiacere gli ospiti e la massima espressione viene raggiunta nella scelta e nella preparazione del contenuto delle ceste del pic nic. [Claudia Roden - Il pic nic arabo] 450g di spinaci 1 grossa cipolla tritata 4 cucchiai d'olio 180gr di riso a grana lunga 4,5dl di acqua o brodo di pollo sale e pepe Lavate e asciugate gli spinaci e togliete solo i gambi duri. Tagliateli grossolanamente o lasciateli interi. Fate appassire la cipolla in due cucchiai d'olio in un tegame capace. Aggiungete il riso e mescolate bene. Aggiungete l'acqua o il brodo, sale e pepe, e gli spinaci. Mescolate e cuocete, a tegame coperto e a fiamma molto bassa, per circa 18-20 minuti, o finchè il riso è morbido. Incorporate l'olio restante. Servite caldo o freddo a piacere. Potete accompagnare con yogurt, mischiato, se vi piace, ad aglio ridotto in poltiglia. ["Al banchetto del Mondo" R.R.] Che bontà...

Poche occasioni soddisfano meglio del pic nic  lo spirito conviviale e la leggendaria ospitalità araba.  Al tempo stesso si diventa generosi ospiti nell'offrire e  ospiti gioiosi nel ricevere. [Claudia Roden - Il pic nic arabo] 1 pollo di circa 2kg 2 cucchiai di olio evo succo di 1 limone 2 spicchi d'aglio ridotti in poltiglia 1 cucchiaino di cannella in polvere 1 cucchiaio di miele 380gr di datteri snocciolati sale e pepe Preriscaldate il forno a 180°. Strofinate il pollo con una mistura composta con olio d'oliva, metà del succo di limone, sale, pepe e aglio. Accomodatelo in una teglia da arrosto con il petto all'ingiù, in modo che il grasso, colando, eviti che la carne del petto diventi troppo asciutta. Cuocete per circa un'ora e mezza o finchè il pollo è ben dorato, girando a metà cottura il petto all'insù. Controllate il grado di cottura punzecchiando una coscia con un coltello appuntito. Deve fuoriuscire un liquid...