"Almina amava le feste ed era piena di energia, da perfetta padrona di casa edoardiana, quando si trattava di organizzare grandi fine settimana a Highclere. La sua passione per i migliori manicaretti francesi ha lasciato un'influenza che è ancora oggi presente nella cucina del castello.
Lo chef di Highclere prepara alcuni dei suoi piatti, come il granchio au gratin, con una dose generosa di burro e panna, agnello arrosto in crosta di erbe aromatiche e budini al cioccolato freddi particolarmente ricchi."
[Foto: Downton Abbey SerieTv]
2 piccoli carrè d'agnello (ca. 500 g)
Olio Evo
Burro
Erbe aromatiche (rosmarino, salvia, origano fresco)
4 spicchi d'aglio
Sale e Pepe
Pangrattato
Porto
Olio Evo
Burro
Erbe aromatiche (rosmarino, salvia, origano fresco)
4 spicchi d'aglio
Sale e Pepe
Pangrattato
Porto
Preparare un trito con le erbe aromatiche e tre spicchi d'aglio e aggiungere dell'olio Evo.
Spalmare sulla carne il trito di erbe aromatiche e lasciare ad insaporire in frigo per alcune ore.
Togliere la carne dal frigo e pulirla con la carta dal trito di erbe aromatiche.
Farla rosolare per bene da tutte le parti in olio Evo e burro.
Preparare la "crosta" con pangrattato, erbe aromatiche, uno spicchio d'aglio, sale, pepe e olio Evo.
Distribuire la miscela sui carrè d'agnello (dalla parte della carne)
Farli cuocere per 20 minuti ca. (secondo se vi piace la carne rosa o ben cotta) nel forno preriscaldato a 180°.
Nella padella dove avete fatto rosolare la carne aggiungete una noce di burro ed il Porto e fate restringere il sughetto.
Tagliate il carrè a costolette e servitele con il sughetto al Porto.
.jpg)
Commenti
Posta un commento